Cena
BENSO PROPONE | € |
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Crudo di Gambero Rosa, Fagiolini, Nocciole e Avocado in Carpione | 16 |
Palamita alla Piastra, Agretti, Fave, Pecorino | 16 |
Bavetta di Manzo Glassata, Ortica, Arancia e Macis | 16 |
Maialino da Latte (Lonzino), Cetrioli, Tzatziki di Squacquerone e Polline | 16 |
Animella Arrostita, Fragole, Rucola e Panna Acida | 16 |
PASTE E RISOTTI | € |
Risotto, Stridoli, Estratto di Salvia, Parmigiano di Vacca Bruna alla Brace | 18 |
Chitarra all'Aglio Orsino, Canocchia, Bietole alla Brace e Pepe Agrumato | 18 |
Spaghetti Quadrati Mantecati al Foie Gras, Cozze e Lemongrass | 18 |
Raviolo del Plin, Coda di Manzo, Pomodoro, Cacao e Sedano | 18 |
Bottoni allo Scalogno Liquido, Asparagi, Salsiccia Matta e Caffè | 18 |
SECONDI | € |
Coda di Rospo, Asparagi, Uovo e Camomilla | 28 |
Sgombro alla Piastra, Fagioli, Zucchine e Zuppetta Rossa di Pesce | 28 |
Lombata Galiziana, Taccole, Patata Ratte e Aringa | 28 |
Secreto Iberico, Pastinaca, Radicchio e Mela | 28 |
Galletto, Caesar Salad, Scoparolo e Cipolla all'Alchermes | 28 |
DOLCI | € |
Cremoso al Cioccolato, Prezzemolo e Gelato di Piselli | 12 |
Semifreddo al Raviggiolo, Fragole e Gelato al Dragoncello | 12 |
Mousse allo Yuzu, Lamponi, Gelatina di Spezie e Sobetto al Mango | 12 |
PICCOLO MENU DEGUSTAZIONE*
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Cinque portate a scelta libera dallo Chef
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60 |
Vini in Abbinamento
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30 |
MENU MANO LIBERA*
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Sei portate a scelta libera dallo Chef
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70 |
Vini in Abbinamento
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35 |
* Il Menù e i Vini in Abb. si intendono per l’intero tavolo (cad. Uno)
Pane ai tre Risi (Integrale, Venere e Selenio)
Farina Uniqua Tipo 1 e Farina Sfincione, Macinata a Pietra, Pasta Madre e Sale
Focaccia di Polenta
Farina Tipo 2, Macinata a Pietra, Pasta Madre, Olio Sabbioni, Sale ed Erbe
Grissini con Alga Wakame
Farina Tipo 0, Strutto, Olio Sabbioni e Sale
SERVIZIO
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3 |
Vi chiediamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento dell’ordinazione.
Il pesce acquistato ha subito un processo di abbattimento come da decreto legislativo |